Formal — to staff
Restaurant · Dietary
You
すみません、こちらの出汁は鰹節が入っていますか？
すみません、こちらの だしは かつおぶしが はいっていますか？
Excuse me, does this dashi (broth) contain bonito flakes?
Romaji: Sumimasen, kochira no dashi wa katsuobushi ga haitte imasu ka? / Reply Romaji: Hai, moushiwake gozaimasen ga, katsuobushi o shiyou shite orimasu. Gyokairui fushiyou no dashi wa, betsu no menyuu de go-youi shite orimasu.
Reply
はい、申し訳ございませんが、鰹節を使用しております。魚介類不使用の出汁は、別のメニューでご用意しております。
はい、もうしわけございませんが、かつおぶしをしようしております。ぎょかいるいふしようのだしは、べつのメニューでごよういしております。
Yes, I'm sorry, but we use bonito flakes. Dashi without seafood is available in a different menu.
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu and then to yourself with a questioning look.
Do not assume dashi is always vegetarian. Many contain fish products (katsuobushi). Always specify your dietary needs clearly.