製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥の理論/ 標準kocha-jokyu-000009
オーソドックス製法による紅茶の基本的な製造工程の順序として正しいものはどれか。
萎凋→揉捻→酸化発酵→乾燥 (正解)
揉捻→萎凋→乾燥→酸化発酵
酸化発酵→萎凋→揉捻→乾燥
萎凋→蒸熱→揉捻→乾燥
///解説正解は A
紅茶のオーソドックス製法は、萎凋(しおれさせる)→揉捻(揉む)→酸化発酵→乾燥の順で進み、酸化を十分に行うのが特徴。
///詳しい解説(premium)
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