紅茶製造の最後に行う「乾燥（火入れ）」の主な目的として正しいものはどれか。

乾燥（火入れ）は加熱により酸化酵素の働きを止め、水分を飛ばして紅茶の品質を固定し保存性を高める最終工程である。