製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥/ 応用kocha-000098
紅茶の水色や味に関わる、酸化発酵で生まれる成分として知られるものはどれか。
カテキンだけ
テアフラビンなどの成分 (正解)
食塩の結晶
でんぷんの粒
///解説正解は B
紅茶の酸化発酵では、テアフラビンなどの成分が生まれ、水色や味に関わります。
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Loading紅茶の酸化発酵では、テアフラビンなどの成分が生まれ、水色や味に関わります。
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