製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥/ 標準kocha-000019
紅茶の「発酵」について正しい説明はどれか。
微生物による発酵である
カビによる熟成である
茶葉の酵素による酸化である (正解)
アルコール発酵である
///解説正解は C
紅茶の「発酵」は微生物ではなく、茶葉自身の酵素による酸化反応を指します。
///詳しい解説(premium)
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Loading紅茶の「発酵」は微生物ではなく、茶葉自身の酵素による酸化反応を指します。
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