料理/ だし・加工品/ 標準totoken-1kyu-000137
かつお節のうま味の主成分として知られる、核酸系のうま味成分はどれか。
グルタミン酸
イノシン酸 (正解)
クエン酸
リンゴ酸
///解説正解は B
かつお節のうま味の主成分は核酸系のイノシン酸で、昆布のグルタミン酸と重なると相乗効果でうま味が強まる。
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料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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Loadingかつお節のうま味の主成分は核酸系のイノシン酸で、昆布のグルタミン酸と重なると相乗効果でうま味が強まる。
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