料理/ 栄養素(DHA/EPA等)/ 応用totoken-1kyu-000138
シジミやアサリなど貝類のうま味に関わることで知られる成分はどれか。
イノシン酸
アスタキサンチン
コハク酸 (正解)
カフェイン
///解説正解は C
シジミやアサリなど貝類のうま味には、コハク酸が関わることが知られている。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
この分野をクイズで集中練習
料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
読み込んでいます…
Loadingシジミやアサリなど貝類のうま味には、コハク酸が関わることが知られている。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。