料理/ 栄養素(DHA/EPA等)/ 標準totoken-1kyu-000060
イカ・タコ・貝類に多く含まれ、うま味やコクにも関わるアミノ酸様の成分はどれか。
カフェイン
カプサイシン
クエン酸
タウリン (正解)
///解説正解は D
タウリンはイカ・タコ・貝類など魚介に多く含まれる成分で、これらの独特のうま味やコクにも関わるとされる。
///詳しい解説(premium)
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