料理/ 保存・鮮度の見分け方/ 基礎totoken-000028

丸ごとの魚の鮮度を見分けるポイントとして正しいものはどれか。

目が白く濁っている
エラが黒ずんでいる
体表が乾いてつやがない
目が澄んで張りがある (正解)
///解説正解は D

新鮮な魚は目が澄んで張りがあり、エラが鮮やかな赤色をしている点が見分けるポイントとなる。

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