料理/ さばき方・部位/ 標準totoken-000316
刺身を作るとき、身から皮をはがす作業を何というか。
骨抜き
水洗い
皮引き (正解)
面取り
///解説正解は C
皮引きは、刺身用の身から皮をはがす作業。包丁を皮と身の間に入れて引くように行い、口当たりよく仕上げる。
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料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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Loading皮引きは、刺身用の身から皮をはがす作業。包丁を皮と身の間に入れて引くように行い、口当たりよく仕上げる。
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