料理/ さばき方・部位/ 標準totoken-000444

カツオやマグロを三枚におろしたあと、背と腹に分けて4本のさく(節)に切り分けることを何というか。

三枚おろし
皮引き
吊るし切り
節取り (正解)
///解説正解は D

カツオやマグロの身を背と腹に分け、4本のさくに切り分けることを節取り(さく取り)という。

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