料理/ さばき方・部位/ 標準totoken-000506

アジなど小型の魚で、中骨に身を多く残すことを気にせず手早く三枚にする下ろし方を何というか。

三枚おろし
大名おろし (正解)
背開き
皮引き
///解説正解は B

中骨に身を多く残してでも手早く三枚にする下ろし方を大名おろしという。

詳しい解説(有料)

補足・覚え方・誤答の理由を読む

¥980(税込) →

この分野をクイズで集中練習

料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。

//関連問題

[5]

「さばき方・部位」の問題をすべて見る→