料理/ 代表的な調理法/ 基礎totoken-000599
魚に塩をふってしばらくおき、出てきた水分とともに臭みを取り除く、焼き物や煮物の前の下ごしらえを何というか。
霜降りにする
湯通しする
塩をあてる (正解)
油通しする
///解説正解は C
塩をふって水分とともに臭みを抜く下ごしらえを「塩をあてる」という。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
この分野をクイズで集中練習
料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
読み込んでいます…
Loading塩をふって水分とともに臭みを抜く下ごしらえを「塩をあてる」という。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。