料理/ 栄養素(DHA/EPA等)/ 標準totoken-000600

サケやサクラエビなどの赤い色のもとで、体の中で酸化を防ぐはたらきがあるとされる色素はどれか。

アントシアニン
クロロフィル
メラニン
カロテノイドの一種 (正解)
///解説正解は D

サケなどの赤い色のもとは、カロテノイドのなかまの色素である。

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