料理/ さばき方・部位/ 標準totoken-000601

マグロなどを三枚におろしたあと、背骨にそって残る身を、スプーンなどでかき取った部分を何と呼ぶか。

中落ち (正解)
えんがわ
血合い
皮ぎし
///解説正解は A

背骨にそって残る身をかき取った部分を「中落ち」と呼ぶ。

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