料理/ さばき方・部位/ 基礎totoken-000667

三枚におろした魚の身に残る小骨を、専用の道具やピンセットでつまんで抜く下処理を何というか。

皮引き
節取り
骨抜き (正解)
湯引き
///解説正解は C

身に残る小骨を抜く下処理を骨抜きという。

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