読み込んでいます…
Loading
和食検定実務 対策問題道場 — Norolu Beacon
Beacon
›
和食検定実務
›
料理と調理
›
会席・懐石の構成
/// 料理と調理 · subcategory
会席・懐石の構成
料理と調理の中の「
会席・懐石の構成
」分野。 過去問3問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(3問)
000119
会席料理で、食事の締めに供される組み合わせとして一般的なものはどれか。
応用
→
000173
豆や野菜、白身魚などをすりつぶしてだしに溶き入れた、なめらかな汁物を何というか。
応用
→
000174
茶懐石で、八寸の前に出される、ごく薄味の小さな吸い物を何というか。
応用
→
// 料理と調理の他の分野
調味と献立
7
五法(生/煮/焼/揚/蒸)
7
だしと出汁素材
4
五法
1
料理と調理の全分野を見る→