食材/ 魚介と肉/ 応用washoku-jitsumu-000110
煮魚が冷えると煮汁が固まることがあるが、これを利用した料理を何というか。
あんかけ
煮しめ
南蛮漬け
煮こごり (正解)
///解説正解は D
煮魚の煮汁が冷えてゼリー状に固まる性質を生かした料理を煮こごりという。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
この分野をクイズで集中練習
食材と旬からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
読み込んでいます…
Loading煮魚の煮汁が冷えてゼリー状に固まる性質を生かした料理を煮こごりという。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
食材と旬からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。