食材/ 野菜と山菜/ 標準washoku-jitsumu-000112
冬に甘みが増す野菜が出てくる現象に関する説明として適切なものはどれか。
寒さで水分だけが増える
寒さで糖をたくわえ甘くなる (正解)
寒さで色素が完全に抜ける
寒さで香りが全くなくなる
///解説正解は B
ほうれん草などは寒さに当たると糖をたくわえ、甘みが増すことが知られる。
///詳しい解説(premium)
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