Formal — to staff
Restaurant · Izakaya
You
すみません、出汁（だし）のアレルギーがあります。出汁を使っていない料理はありますか？
すみません、だしのアレルギーがあります。だしをつかっていないりょうりはありますか？
Excuse me, I have a dashi (soup stock) allergy. Do you have any dishes that don't use dashi?
Romaji: Sumimasen, dashi no arerugii ga arimasu. Dashi o tsukatte inai ryouri wa arimasu ka? / Reply Romaji: Osore irimasu. Tōten no ryōri ni wa hotondo dashi o shiyō shite orimasu ga, ikutsu ka dashi o tsukatte inai menyū mo gozaimasu. Go-kakunin kudasai.
Reply
恐れ入ります。当店の料理にはほとんど出汁を使用しておりますが、いくつか出汁を使っていないメニューもございます。ご確認ください。
おそれいります。とうてんのりょうりにはほとんどだしをしようしておりますが、いくつかだしをつかっていないメニューもございます。ごかくにんください。
I apologize. Most of our dishes use dashi, but we do have a few menu items that don't. Please check.
Gesture & etiquette
Point to throat or make a 'no' gesture if misunderstood, while repeating the phrase.
Always be polite and understand that avoiding dashi can be very difficult in Japanese cuisine. Have a translation app ready for specific ingredients.