Formal — to staff
Restaurant · Ordering
You
すみません、このラーメンのスープは豚骨ですか、それとも鶏ガラですか？
すみません、このラーメンのスープはとんこつですか、それともとりがらですか？
Excuse me, is the soup for this ramen pork bone broth, or chicken bone broth?
Romaji: Sumimasen, kono rāmen no sūpu wa tonkotsu desu ka, sore tomo torigara desu ka? / Reply Romaji: Kochira wa tonkotsu sūpu ni narimasu. Torigara wa betsu no menyū de go-yōi shite orimasu.
Reply
こちらは豚骨スープになります。鶏ガラは別のメニューでご用意しております。
こちらはとんこつスープになります。とりがらはべつのメニューでごよういしております。
This is a pork bone broth. Chicken bone broth is available on a separate menu.
Gesture & etiquette
Point to the specific ramen item on the menu.
In very busy ramen shops, try to ask quickly and concisely. Some small, traditional shops might not have detailed ingredient lists readily available. Be prepared for a simple "pork" or "chicken" answer.