Formal — to staff
Restaurant · Dining
You
すみません、このお料理、野菜だけのように見えますが、出汁に魚は使われていませんか？厳格なベジタリアンでして。
すみません、このお-りょうり、やさいだけのようにみえますが、だしにさかなはつかわれていませんか？げんかくなべじたりあんでして。
Excuse me, this dish looks like it's just vegetables, but is fish used in the dashi (broth)? I am a strict vegetarian.
Romaji: Sumimasen, kono oryōri, yasai dake no yō ni miemasu ga, dashi ni sakana wa tsukawarete imasen ka? Genkaku na bejitarian de shite. / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen. Kono dashi ni wa katsuobushi ga tsukawarete imasu node, sakana ga fukumarete orimasu. Kochira no shōjin ryōri deshitara sakana wa issai tsukatte imasen.
Reply
申し訳ございません。この出汁には鰹節が使われていますので、魚が含まれております。こちらの精進料理でしたら魚は一切使っていません。
もうしわけございません。このだしにはかつおぶしがつかわれていますので、さかながふくまれております。こちらのしょうじんりょうりでしたらさかなはいっさいつかっていません。
I apologize. Katsuo-bushi (dried bonito flakes) are used in this dashi, so it contains fish. If you prefer, this shōjin ryōri (vegetarian Buddhist cuisine) does not use any fish.
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu.
Always clarify your dietary needs clearly and politely. Be prepared that many dishes in Japan might contain dashi. Do not accuse staff if a mistake is made, but gently re-explain.