Formal — to staff
Restaurant · Dining
You
こちらの料理は、カツオ節や魚介系の出汁を使っていますか？
こちらのりょうりは、かつおぶしやぎょかいけいのだしをつかっていますか？
Does this dish use bonito flakes or any fish-based dashi/broth?
Romaji: Kochira no ryōri wa, katsuobushi ya gyokai-kei no dashi o tsukatte imasu ka? / Reply Romaji: Hai, fūmi-zuke ni katsuo-dashi o shiyō shite orimasu.
Reply
はい、風味付けにカツオ出汁を使用しております。
はい、ふうみづけにかつおだしをしようしております。
Yes, we use bonito dashi for flavor.
Gesture & etiquette
Point to the menu item you are asking about.
Be specific about 'fish/bonito' as 'dashi' often implies it. If vegan, specifically state '動物性のものは一切食べられません' (Dōbutsu-sei no mono wa issai taberaremasen - I cannot eat any animal products).
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