Formal — to staff
Restaurant · Dining
You
すみません、この〇〇（料理名）に鰹だしは入っていますか？
すみません、この〇〇（りょうりめい）にかつおだしははいっていますか？
Excuse me, does this XX (dish name) contain bonito (fish) stock?
Romaji: Sumimasen, kono XX (ryōrimei) ni katsuodashi wa haitte imasu ka? / Reply Romaji: Hai, tsukatte orimasu. Kawari ni konbudashi de tsukuru koto mo dekimasu ga, ikaga deshou ka?
Reply
はい、使っております。代わりに昆布だしで作ることもできますが、いかがでしょうか？
はい、つかっております。かわりにこんぶだしでつくることもできますが、いかがでしょうか？
Yes, it does. We can make it with kelp stock instead, how would that be?
Gesture & etiquette
Point to the menu item you are asking about.
Always specify the dish name clearly. Be prepared for the possibility that a dish cannot be altered for dietary reasons.
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