Formal — to staff
Restaurant · Dining
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すみません、この料理にだし（魚介や肉のエキス）は使われていますか？魚や肉が食べられないのですが。
すみません、このりょうりにとりやさかなのだしはつかわれていますか？さかなやにくがたべられないのですが。
Excuse me, does this dish use dashi (fish or meat stock/extract)? I cannot eat fish or meat.
Romaji: Sumimasen, kono ryōri ni dashi (gyokai ya niku no ekisu) wa tsukawarete imasu ka? Sakana ya niku ga taberarenai no desu ga. / Reply Romaji: Hai, tsukawarete imasu. / Iie, tsukawarete imasen. Hoka no osusume mo gozaimasu.
Reply
はい、使われています。/ いいえ、使われていません。他のおすすめもございます。
はい、つかわれています。/ いいえ、つかわれていません。ほかのおすすめもございます。
Yes, it is used. / No, it is not used. We have other recommendations too.
Gesture & etiquette
Pointing at the menu item while asking.
Do not assume "vegetarian" means no dashi. Always specify "fish or meat stock". Be polite and understanding if options are limited.