Formal — to staff
Restaurant · Dietary · Restrictions
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すみません、この料理のだしに鰹節は使われていますか？それと、みりんは入っていますか？アルコールがだめなんです。
すみません、このりょうりのだしにかつおぶしはつかわれていますか？それと、みりんははいっていますか？アルコールがだめなんです。
Excuse me, is bonito flakes used in the dashi of this dish? Also, does it contain mirin? I can't consume alcohol.
Romaji: Sumimasen, kono ryōri no dashi ni katsuobushi wa tsukawarete imasu ka? Sore to, mirin wa haitte imasu ka? Arukōru ga dame nan desu. / Reply Romaji: Hai, dashi ni katsuobushi wa tsukatte orimasen. Mirin wa tsukatte imasu ga, chōri no katei de arukōru-bun wa tonde orimasu node go-anshin kudasai.
Reply
はい、だしに鰹節は使っておりません。みりんは使っていますが、調理の過程でアルコール分は飛んでおりますのでご安心ください。
はい、だしにかつおぶしはつかっておりません。みりんはつかっていますが、ちょうりのかていでアルコールぶんはとんでおりますのでごあんしんください。
Yes, bonito flakes are not used in the dashi. Mirin is used, but the alcohol content evaporates during cooking, so please rest assured.
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu.
Be specific about your dietary needs. Do not assume staff understand all religious dietary restrictions without clarification.