Formal — to staff
Restaurant
You
すみません、私はベジタリアンなのですが、この料理は出汁が入っていますか？
すみません、わたしはベジタリアンなのですが、このりょうりはだしがはいっていますか？
Excuse me, I am vegetarian, does this dish contain dashi (fish broth)?
Romaji: Sumimasen, watashi wa bejitarian nano desu ga, kono ryoori wa dashi ga haitte imasu ka? / Reply Romaji: Hai, osoreirimasu ga, dashi wa katsuobushi kara totte orimasu. Dashi nashi de no go-teikyou wa muzukashii desu.
Reply
はい、恐れ入りますが、出汁は鰹節から取っております。出汁なしでのご提供は難しいです。
はい、おそれいりますが、だしはかつおぶしからとっております。だしなしでのごていきょうはむずかしいです。
Yes, unfortunately, the dashi is made from bonito flakes. It is difficult to provide it without dashi.
Gesture & etiquette
Hand over heart (indicating oneself), then pointing at the menu item.
Be aware that many Japanese dishes inherently use dashi, making modifications difficult or impossible. Always politely ask for clarification.