Formal — to staff
Restaurant · Dining
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すみません、ベジタリアンなのですが、この料理はカツオだし抜きにできますか？
すみません、ベジタリアンなのですが、このりょうりはカツオだしぬきにできますか？
Excuse me, I'm vegetarian, can this dish be made without bonito dashi?
Romaji: Sumimasen, bejitarian nan desu ga, kono ryōri wa katsuo dashi nuki ni dekimasu ka? / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen. Dashi wa sude ni shikomi ni haitte ori, nuki ni suru koto wa dekimasen.
Reply
申し訳ございません。出汁は既に仕込みに入っており、抜きにすることはできません。
もうしわけございません。だしはすでにしこみにはいっており、ぬきにすることはできません。
We apologize. The dashi is already part of the preparation and cannot be removed.
Gesture & etiquette
Slight hand gesture indicating 'no' or 'without' when asking about dashi, then a polite bow.
Be prepared for many dishes to be unavailable as dashi is a base for many Japanese foods. Do not expect every restaurant, especially smaller ones, to cater to specific dietary needs beyond what's listed on the menu.