Formal — to staff
Restaurant · Dietary · Restrictions
ベジタリアンなのですが、この〇〇（料理名）には、出汁に魚介類が使われていますか？ — I am vegetarian, but for this [dish name], is fish or seafood used in the dashi (broth)? (Restaurant · Dietary · Restrictions, Formal — to staff, JLPT N3)
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ベジタリアンなのですが、この〇〇（料理名）には、出汁に魚介類が使われていますか？
ベジタリアンなのですが、このまるまる（りょうりめい）には、だしにぎょかいるいがつかわれていますか？
I am vegetarian, but for this [dish name], is fish or seafood used in the dashi (broth)?
Romaji: Bejitarian na no desu ga, kono marumaru (ryōrimei) ni wa, dashi ni gyokairui ga tsukawarete imasu ka? / Reply Romaji: Hai, mōshiwake gozaimasen ga, kochira no ryōri ni wa katsuobushi no dashi ga tsukawarete orimasu. Gyokairui o tsukawanai dashi desu to, marumaru (betsu no ryōrimei) deshitara go-yōi dekimasu.
Reply
はい、申し訳ございませんが、こちらの料理には鰹節の出汁が使われております。魚介類を使わない出汁ですと、〇〇（別の料理名）でしたらご用意できます。
はい、もうしわけございませんが、こちらのりょうりにはかつおぶしのだしがつかわれております。ぎょかいるいをつかわないだしですと、まるまる（べつのりょうりめい）でしたらごよういできます。
Yes, I apologize, but this dish uses bonito flake dashi. If you prefer dashi without seafood, we can offer [another dish name].
Gesture & etiquette
Hold up a menu, pointing to the specific dish.
Always specify your dietary needs clearly and politely. Do not assume all 'vegetarian' options are vegan or free of dashi derived from fish/seafood.