Formal — to staff
Restaurant · Izakaya
すみません、この〇〇（料理名）は、お肉は入っていなくても、魚介系の出汁は使っていますか？ — Excuse me, even if this [dish name] doesn't contain meat, does it use seafood-based dashi? (Restaurant · Izakaya, Formal — to staff, JLPT N3)
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すみません、この〇〇（料理名）は、お肉は入っていなくても、魚介系の出汁は使っていますか？
すみません、この〇〇は、おにくははいっていなくても、ぎょかいけいのだしはつかっていますか？
Excuse me, even if this [dish name] doesn't contain meat, does it use seafood-based dashi?
Romaji: Sumimasen, kono marumaru (ryōri-mei) wa, oniku wa haitte inakute mo, gyokai-kei no dashi wa tsukatte imasu ka? / Reply Romaji: Hai, osoreirimasu ga, kochira no ryōri ni wa gyokai-kei no dashi o shiyō shite orimasu.
Reply
はい、恐れ入りますが、こちらの料理には魚介系の出汁を使用しております。
はい、おそれいりますが、こちらのりょうりにはぎょかいけいのだしをしようしております。
Yes, I'm afraid this dish uses seafood-based dashi.
Gesture & etiquette
Point to the specific menu item.
Be specific about what you cannot eat. Do not assume 'vegetarian' means no dashi. Always confirm if unsure. Specify '〇〇' with the actual dish name.