Formal — to staff
Restaurant · Dietary · Needs
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すみません、この料理はかつおだしを使っていますか？昆布だしだけですか？
すみません、このりょうりはかつおだしをつかっていますか？こんぶだしだけですか？
Excuse me, does this dish use bonito (fish) dashi? Or is it only kombu (kelp) dashi?
Romaji: Sumimasen, kono ryouri wa katsuodashi o tsukatteimasu ka? Konbu dashi dake desu ka? / Reply Romaji: Hai, kochira wa katsuo to konbu ryouhou de totta odashi desu.
Reply
はい、こちらはかつおと昆布両方でとったおだしです。
はい、こちらはかつおとこんぶりょうほうでとったおだしです。
Yes, this dashi is made from both bonito and kombu.
Gesture & etiquette
Point to the menu item or dish you are asking about.
Be prepared for some restaurants to not fully understand complex dietary restrictions or be able to modify dishes.
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