Formal — to staff
Restaurant · Dietary · Needs
すみません、この〇〇（料理名）は、お肉や魚を使っていますか？出汁は動物性ですか？ — Excuse me, does this [dish name] use meat or fish? Is the dashi (broth/stock) animal-based? (Restaurant · Dietary · Needs, Formal — to staff, JLPT N3)
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すみません、この〇〇（料理名）は、お肉や魚を使っていますか？出汁は動物性ですか？
すみません、この〇〇（りょうりめい）は、おにくやさかなをつかっていますか？だしはどうぶつせいですか？
Excuse me, does this [dish name] use meat or fish? Is the dashi (broth/stock) animal-based?
Romaji: Sumimasen, kono maru-maru (ryourimei) wa, o-niku ya sakana o tsukatte imasu ka? Dashi wa doubutsusei desu ka? / Reply Romaji: Hai, maru-maru (ryourimei) wa tori-niku to gyokai no dashi o tsukatte imasu. Doubutsusei no mono ga nigate deshitara, hoka no o-ryouri o go-annai shimashou ka?
Reply
はい、〇〇（料理名）は鶏肉と魚介の出汁を使っています。動物性のものが苦手でしたら、他のお料理をご案内しましょうか？
はい、〇〇（りょうりめい）はとりにくとぎょかいのだしをつかっています。どうぶつせいのものがにがてでしたら、ほかのおりょうりをごあんないしましょうか？
Yes, [dish name] uses chicken and seafood dashi. If you can't eat animal products, shall I recommend other dishes?
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu while asking.
Many Japanese 'vegetarian' dishes may still contain dashi (fish stock). Be specific about 'animal products' (doubutsusei).