Formal — to staff
Restaurant · Izakaya
You
すみません、このお料理（指差し）は、だしに鰹節を使っていますか？ベジタリアンなので、魚介類は避けています。
すみません、このお-りょうり（ゆびさし）は、だしに かつおぶしを つかっていますか？ベジタリアンなので、ぎょかいるいは さけています。
Excuse me, does this dish (pointing) use bonito flakes for its dashi? I'm vegetarian, so I avoid seafood.
Romaji: Sumimasen, kono oryōri (yubisashi) wa, dashi ni katsuobushi o tsukatte imasu ka? Bejitarian na no de, gyokairui wa sakete imasu. / Reply Romaji: Hai, kochira wa katsuobushi no dashi o tsukatte imasu. Moshi yoroshikereba, konbu dashi o tsukatta betsu no menyū mo gozaimasu ga, ikaga deshou ka?
Reply
はい、こちらは鰹節のだしを使っています。もしよろしければ、昆布だしを使った別のメニューもございますが、いかがでしょうか？
はい、こちらは かつおぶしのだしを つかっています。もし よろしければ、こんぶだしを つかった べつのメニューも ございますが、いかがでしょうか？
Yes, this uses bonito flake dashi. If you'd like, we also have other menu items that use kombu (kelp) dashi. How about one of those?
Gesture & etiquette
Point clearly to the dish on the menu or a displayed item.
Be specific and patient. Staff may need to confirm with the kitchen. Don't assume all "dashi" is fish-based.