Formal — to staff
Restaurant · Dining
You
すみません、菜食主義者なのですが、この料理の出汁に魚や肉は使われていますか？
すみません、さいしょくしゅぎしゃなのですが、このりょうりのだしにさかなやにくはつかわれていますか？
Excuse me, I am a vegetarian/vegan. Is fish or meat used in the dashi (broth) of this dish?
Romaji: Sumimasen, saishokushugisha na no desu ga, kono ryouri no dashi ni sakana ya niku wa tsukawarete imasu ka? / Reply Romaji: Hai, katsuobushi (katsuobushi) no dashi o shiyou shite orimasu.
Reply
はい、鰹節（かつおぶし）の出汁を使用しております。
はい、かつおぶしのだしをしようしております。
Yes, we use dashi made from bonito flakes (katsuobushi).
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu.
Be specific about dietary restrictions (vegetarian vs. vegan). Do not expect every establishment to cater to all niche diets.
#vegetarian#vegan#dashi#broth#dietary restrictions#food#allergy