Formal — to staff
Restaurant · Dining
すみません、この〇〇（料理名）は、かつお出汁を使っていますか？魚介類を避けているんです。 — Excuse me, does this 〇〇 (dish name) use bonito dashi? I'm avoiding seafood. (Restaurant · Dining, Formal — to staff, JLPT N3)
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すみません、この〇〇（料理名）は、かつお出汁を使っていますか？魚介類を避けているんです。
すみません、この〇〇（りょうりめい）は、かつおだしをつかっていますか？ぎょかいるいをさけているんです。
Excuse me, does this 〇〇 (dish name) use bonito dashi? I'm avoiding seafood.
Romaji: Sumimasen, kono 〇〇 (ryōrimei) wa, katsuo-dashi o tsukatte imasu ka? Gyokairui o sakete iru n desu. / Reply Romaji: Hai, tsukatte orimasu. Deshitara, kochira no yasai no nikomi wa ikaga deshou ka? Gyokairui wa issai tsukatte orimasen.
Reply
はい、使っております。でしたら、こちらの野菜の煮込みはいかがでしょうか？魚介類は一切使っておりません。
はい、つかっております。でしたら、こちらのやさいのにこみはいかがでしょうか？ぎょかいるいはいっさいつかっておりません。
Yes, it does use it. In that case, how about this vegetable stew? It doesn't use any seafood.
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu.
Always clearly state your restrictions. Do not assume dishes are free of certain ingredients. Do not get angry if a dish cannot be modified.