Formal — to staff
Restaurant · Dietary · Needs
You
すみません、出汁（だし）を使わない料理はありますか？
すみません、だしをつかわないりょうりはありますか？
Excuse me, do you have any dishes that do not use dashi (fish stock)?
Romaji: Sumimasen, dashi o tsukawanai ryōri wa arimasu ka? / Reply Romaji: Hai, gozaimasu. Kochira no menyū wa dashi o tsukatte orimasen. Kakunin shite mairimasu.
Reply
はい、ございます。こちらのメニューは出汁を使っておりません。確認してまいります。
はい、ございます。こちらのメニューはだしをつかっておりません。かくにんしてまいります。
Yes, we do. These menu items do not use dashi. I will go and check for you.
Gesture & etiquette
Point to the menu with a questioning expression.
Be prepared that options might be limited or unavailable in some traditional Japanese restaurants, as dashi is a fundamental ingredient.
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