Formal — to staff
Restaurant · Dietary · Needs
すみません、ベジタリアンなのですが、この料理は出汁（だし）を使っていますか？出汁抜きにできますか？ — Excuse me, I'm vegetarian, but does this dish use dashi (fish stock)? Can it be made without dashi? (Restaurant · Dietary · Needs, Formal — to staff, JLPT N3)
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すみません、ベジタリアンなのですが、この料理は出汁（だし）を使っていますか？出汁抜きにできますか？
すみません、ベジタリアンなのですが、このりょうりはだしをつかっていますか？だしぬきにできますか？
Excuse me, I'm vegetarian, but does this dish use dashi (fish stock)? Can it be made without dashi?
Romaji: Sumimasen, bejitarian nan desu ga, kono ryōri wa dashi o tsukatte imasu ka? Dashi nuki ni dekimasu ka? / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen, kono ryōri wa dashi o tsukatte imasu. Dashi nuki wa dekimasen ga, kochira no ryōri wa yasai nomi desu.
Reply
申し訳ございません、この料理は出汁を使っています。出汁抜きはできませんが、こちらの料理は野菜のみです。
もうしわけございません、このりょうりはだしをつかっています。だしぬきはできませんが、こちらのりょうりはやさいのみです。
I apologize, this dish uses dashi. We cannot make it without dashi, but this other dish only uses vegetables.
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu while asking.
Always clearly state your dietary needs. Be prepared that some dishes might not be modifiable. Confirm alternatives.