Formal — to staff
Restaurant · Izakaya
You
こちらの煮物は、鰹節抜きで作ってもらえますか？
こちらのにものは、かつおぶしぬきでつくってもらえますか？
Can this simmered dish be made without bonito flakes?
Romaji: Kochira no nimono wa, katsuobushi nuki de tsukutte moraemasu ka? / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen, dashi ni katsuobushi o tsukatte iru node muzukashii desu. Hoka no menyū deshitara taiō kanō desu.
Reply
申し訳ございません、出汁に鰹節を使っているので難しいです。他のメニューでしたら対応可能です。
もうしわけございません、だしにかつおぶしをつかっているのでむずかしいです。ほかのめにゅーでしたらたいおうかのうです。
I apologize, but it's difficult as we use bonito flakes in the broth. We might be able to accommodate with other menu items.
Gesture & etiquette
Point to the menu item, then make a 'remove' gesture.
Be specific about the ingredient. Many dishes use dashi (broth) which contains bonito flakes, making it difficult to remove.