Formal — to staff
Restaurant · Dining
You
こちらの〇〇(料理名)に、お肉は使われていますか？
こちらの〇〇に、おにくはつかわれていますか？
Does this [Dish Name] contain meat?
Romaji: Kochira no [Dish Name] ni, oniku wa tsukawarete imasu ka? / Reply Romaji: Hai, haitte imasu. / Iie, tsukawarete imasen. / Kakushi-aji de shōryō tsukatte imasu.
Reply
はい、入っています。 / いいえ、使われていません。 / 隠し味で少量使っています。
はい、はいっています。 / いいえ、つかわれていません。 / かくしあじでしょうりょうつかっています。
Yes, it does. / No, it does not. / A small amount is used as a secret ingredient.
Gesture & etiquette
Pointing to the menu item.
Be specific about the ingredient (e.g., 魚介類 - gyokairui/seafood, 牛乳 - gyūnyū/milk, 卵 - tamago/egg). If it's for an allergy, specify "アレルギーがあります" (arerugī ga arimasu - I have an allergy) after your question. For dashi, specifically ask "だしの材料に〇〇は使われていますか？" (dashi no zairyō ni [ingredient] wa tsukawarete imasu ka?).