Formal — to staff
Izakaya · Restaurant
You
すみません、この「本日のおすすめ」は、どのようなお魚で、どういう料理ですか？
すみません、この「ほんじつのおすすめ」は、どのようなおさかなで、どういうりょうりですか？
Excuse me, regarding today's special, what kind of fish is it, and how is it prepared?
Romaji: Sumimasen, kono "Honjitsu no Osusume" wa, dono yō na o-sakana de, dō iu ryōri desu ka? / Reply Romaji: Hai, kochira wa Marumaru (sakana-mei) de, Batsubatsu (chōri-hō) ni shite orimasu.
Reply
はい、こちらは〇〇（魚名）で、××（調理法）にしております。
はい、こちらはまるまる（さかなめい）で、ばつばつ（ちょうりほう）にしております。
Yes, this is [fish name] and it is prepared [cooking method].
Gesture & etiquette
Point clearly to the item on the menu.
Be prepared for a potentially detailed explanation that might be hard to understand. Acknowledge and thank them even if you don't fully grasp it.
#menu#special#fish#cooking#ingredients#explanation