Formal — to staff
Restaurant
You
この料理の出汁には、魚の成分は使われていますか？
このりょうりのだしには、さかなのせいぶんはつかわれていますか？
Does the broth (dashi) of this dish contain any fish ingredients?
Romaji: Kono ryori no dashi ni wa, sakana no seibun wa tsukawarete imasu ka? / Reply Romaji: Hai, katsuobushi no dashi o tsukatte iru no de, sakana no seibun ga haitte imasu.
Reply
はい、かつお節の出汁を使っているので、魚の成分が入っています。
はい、かつおぶしのだしをつかっているので、さかなのせいぶんがはいっています。
Yes, we use bonito (fish) broth, so it does contain fish ingredients.
Gesture & etiquette
Point to the menu item or bowl and tilt your head slightly to express your concern.
Many Japanese restaurants use fish-based 'dashi' even in vegetable dishes, so vegetarians/vegans must clarify specifically about the 'dashi'.
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