紅茶の酸化発酵で生成される色素のうち、主に橙赤色で水色の明るさや爽快なコク(brisk)に関わるものはどれか。

酸化発酵では、カテキンが酸化してまず橙赤色のテアフラビンが、さらに重合して赤褐色のテアルビジンが生じる。テアフラビンは水色の明るさや爽快なコクに関わる。