製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥/ 応用kocha-chujokyu-000090
オーソドックス紅茶の酸化発酵が進むにつれて、茶葉の色はどのように変化するか。
青色から白色へと変わる
緑色から銅色・褐色へと変わる (正解)
赤色から透明へと変わる
黒色から黄緑へと変わる
///解説正解は B
酸化発酵が進むと、茶葉は緑色から銅色、さらに褐色へと色を変えていく。
///詳しい解説(premium)
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