製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥/ 応用kocha-chujokyu-000100
大規模な紅茶工場で萎凋を効率よく行うために用いられる設備はどれか。
鉄板で焼き上げる窯
氷水を張った水槽
空気を抜いた真空庫
温風を送る萎凋槽(ウィザリングトラフ) (正解)
///解説正解は D
大規模工場では、温風を送る萎凋槽(ウィザリングトラフ)で茶葉の水分を効率よく抜いて萎凋を行う。
///詳しい解説(premium)
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