タイやヒラメなど白身魚の身が白く見えるのは、主にどのような筋肉でできているためか。

白身魚は瞬発的に動く速筋(白い筋肉)が主体で、酸素を蓄える赤い色素が少ないため身が白く見える。普段はじっとし必要時に素早く動く魚に多い。