料理/ 代表的な調理法/ 標準totoken-1kyu-000135
ウナギの蒲焼きで、関東で背開きが好まれた背景としてよくいわれるのはどれか。
背の身のほうが小さいから
関東には川がなかったから
背開きのほうが古い技法だから
武家社会で「腹を切る」を嫌ったから (正解)
///解説正解は D
関東では武家社会で「腹を切る」ことを嫌い、ウナギを背開きにしたとよくいわれる。関西は腹開きが一般的である。
///詳しい解説(premium)
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