コイやスズキなどの新鮮な身を薄く切り、冷水で洗って身を縮ませた刺身を何というか。

あらいは、コイやスズキなどの新鮮な身を薄く切り、冷水で洗って身を縮ませ、こりこりとした食感にした刺身である。