読み込んでいます…
Loading
代表的な調理法の過去問14問(料理と栄養) |日本さかな検定2級 過去問道場
Beacon
›
さかな検定2級
›
料理と栄養
›
代表的な調理法
/// 料理と栄養 · subcategory
代表的な調理法
料理と栄養の中の「
代表的な調理法
」分野。 過去問14問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(14問)
000125
ねぎなどとともに酢みそであえる、イカやマグロなどを使った料理を何というか。
標準
→
000126
アジの干物などで見られる、魚を切り開いて干したものを何と呼ぶか。
基礎
→
000148
アジやイワシをたたき、味噌や薬味と練り合わせた千葉県(房総)発祥の漁師料理を何というか。
標準
→
000149
揚げた小魚を、酢・唐辛子・ねぎなどに漬け込んだ料理を何というか。
基礎
→
000150
// 料理と栄養の他の分野
だし・加工品
11
さばき方・部位
5
栄養素（DHA/EPA等）
4
料理と栄養の全分野を見る→
魚の煮汁が冷えて固まったものや、それを利用した料理を何というか。
基礎
→
000171
うなぎを開いて焼く調理で、たれをつけずに素焼きにしたものを何というか。
基礎
→
000196
サバを酢でしめて作る料理を何というか。
基礎
→
000198
白身魚などを昆布で挟み、うま味と風味を移す調理法を何というか。
標準
→
000223
マグロの赤身などを、しょうゆだれに漬けた寿司種や料理を何というか。
標準
→
000242
白みそ(西京みそ)に魚を漬けてから焼く料理を何というか。
応用
→
000245
魚に小麦粉をまぶし、バターで焼く西洋風の料理を何というか。
標準
→
000266
しょうゆ・酒・みりんに、ゆずなどの柑橘を加えたたれに漬けて焼く料理を何というか。
応用
→
000268
コイやスズキなどの新鮮な身を薄く切り、冷水で洗って身を縮ませた刺身を何というか。
応用
→
000289
マダイなどの頭を二つに割り、塩をふって焼いた料理を何というか。
標準
→