ヒラメやカレイのような平たい魚を、中骨を中心に上下二枚ずつに分けておろす方法を何というか。

五枚おろしは、ヒラメやカレイなど平たい魚を、中骨と上下二枚ずつの計五枚に分けるおろし方。平たい魚の身を無駄なく取り分けられる。