マグロの赤身が、空気にふれて時間がたつと起こる色の変化として正しいものはどれか。

マグロの赤身は、空気にふれて時間がたつと、鮮やかな赤から茶色っぽい色へと変わっていく。鮮度を見分ける手がかりの一つになる。